Bezpieczeństwo żywności i żywienia
Rozumiej procesy.
Oceniaj jakość.
Dbaj o bezpieczeństwo żywności.
Bezpieczna żywność nie jest dziełem przypadku. O jej jakości decydują surowce, technologia produkcji, substancje dodatkowe, sposób pakowania, warunki przechowywania i rzetelna kontrola. Wybierz ścieżkę Bezpieczeństwo żywności i żywienia na kierunku Dietetyka i rozwijaj specjalistyczne kompetencje w ocenie jakości produktów spożywczych, analizie zagrożeń oraz doskonaleniu procesów w branży rolno-spożywczej. Połącz nauki o zdrowiu i żywieniu człowieka z technologią żywności. Ucz się podejmować decyzje, które mają realne znaczenie dla producentów i konsumentów.
Dla kogo są te studia?
Dla absolwentów dietetyki, którzy chcą spojrzeć na żywienie od strony produktu: poznać technologie produkcji, metody oceny jakości żywności i zasady jej bezpieczeństwa na kolejnych etapach obrotu.
Dla absolwentów technologii żywności, żywienia człowieka i kierunków pokrewnych, którzy chcą pogłębić wiedzę o kontroli jakości, metodach analitycznych, bezpieczeństwie surowców oraz organizacji procesów w przemyśle spożywczym.
Również dla osób posiadających dyplom magistra lub magistra inżyniera i kompetencje wymagane do podjęcia studiów II stopnia na kierunku Dietetyka. Ewentualne braki w przygotowaniu Uczelnia ocenia indywidualnie i może wskazać kurs wyrównawczy.
Co zyskasz, studiując Bezpieczeństwo żywności i żywienia?
Nauczysz się patrzeć na produkt spożywczy jak na wynik całego procesu: od właściwości surowca po bezpieczeństwo gotowej żywności. Rozwiniesz umiejętność identyfikowania zagrożeń, interpretowania wyników analiz, oceny zgodności z wymaganiami oraz formułowania praktycznych wniosków dla produkcji i kontroli jakości. To kompetencje łączące wiedzę naukową z realnymi wyzwaniami branży spożywczej.
Ocena jakości żywności – od surowca do decyzji
Poznasz właściwości surowców roślinnych i zwierzęcych, półproduktów oraz gotowej żywności. Nauczysz się analizować czynniki wpływające na ich jakość i bezpieczeństwo, oceniać przydatność produktów oraz przygotowywać wnioski i raporty na podstawie uzyskanych danych.
Analiza instrumentalna – wyniki, na których można się oprzeć
Rozwiniesz wiedzę o metodach i technikach stosowanych w badaniach żywności, a także zasadach doboru aparatury analitycznej. Poznasz znaczenie prawidłowego przeprowadzenia analizy i interpretacji wyników w ocenie składu, jakości oraz bezpieczeństwa produktów spożywczych.
Technologia żywności – rozumiesz proces i jego konsekwencje
Dowiesz się, jak procesy technologiczne, pakowanie i warunki przechowywania mogą zmieniać właściwości żywności. Nauczysz się rozpoznawać zależności między sposobem wytwarzania produktu, jego trwałością, jakością i bezpieczeństwem dla konsumenta.
Dodatki i wymagania prawne – świadoma ocena ryzyka
Poznasz zagadnienia dotyczące substancji dodatkowych stosowanych w produkcji żywności oraz zasad ich oceny. Będziesz rozwijać umiejętność analizowania oznakowania produktów w odniesieniu do przepisów, norm i wymagań obowiązujących na rynku żywności.
Systemy zarządzania jakością – bezpieczeństwo wpisane w proces
Zrozumiesz, jak organizacja procesów, dokumentowanie działań i ocena ryzyka wspierają utrzymywanie jakości w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego. Nauczysz się patrzeć na problemy jakościowe systemowo: szukać ich przyczyn i proponować działania doskonalące.
Nowoczesna i odpowiedzialna produkcja – jakość także dla przyszłości
Poznasz zagadnienia żywności ekologicznej, rozwiązań prośrodowiskowych oraz nowych technologii stosowanych w branży rolno-spożywczej. Nauczysz się analizować innowacje z perspektywy jakości, bezpieczeństwa, odpowiedzialności producenta i potrzeb konsumentów.
Jak zorganizowane są zajęcia?
Studia stacjonarne
Godziny zajęć: 8:00–20:40
Studia niestacjonarne
Piątki 17:00-20:40
Soboty i niedziele 8:00-20:40
Program obejmuje wykłady, ćwiczenia, warsztaty, laboratoria i praktyki zawodowe. Część zajęć, w szczególności wykłady, realizowana jest zdalnie z wykorzystaniem platformy ClickMeeting.
Ile kosztują studia?
Czesne możesz opłacić jednorazowo za semestr lub w 2 albo 4 ratach, zgodnie z zasadami określonymi przez Uczelnię.
Opłaty dla osób rozpoczynających studia od semestru letniego roku akademickiego 2026/2027, zgodnie z zarządzeniem nr 20/2026.
Obywatelstwo polskie
Absolwent WAMT
I–II semestr
III–IV semestr
Obywatelstwo polskie
Absolwent spoza WAMT
I–II semestr
III–IV semestr
Obywatelstwo inne niż polskie
Absolwent WAMT
I–II semestr
III–IV semestr
Obywatelstwo inne niż polskie
Absolwent spoza WAMT
I–II semestr
III–IV semestr
Podane kwoty dotyczą jednego semestru. Wariant ratalny pokazuje łączną kwotę czesnego za semestr, a nie wysokość pojedynczej raty. Płatność ratalna wymaga złożenia wniosku w systemie obsługi studiów. Szczegóły, terminy i pozostałe opłaty określają dokumenty poniżej.
Twoje możliwości zawodowe
Magister dietetyki, który ukończy ścieżkę Bezpieczeństwo żywności i żywienia, może rozwijać karierę nie tylko w obszarze żywienia człowieka, lecz także w branży rolno-spożywczej. Kompetencje w zakresie oceny surowców, metod analitycznych, technologii żywności i zarządzania jakością stanowią podstawę do podejmowania zadań związanych z bezpieczeństwem produktów na różnych etapach ich wytwarzania i obrotu.
Laboratoria analiz i kontroli jakości żywności
Wspieraj badania surowców, półproduktów i gotowej żywności. Wykorzystuj wiedzę o metodach analitycznych do interpretacji wyników, oceny parametrów jakościowych i przygotowywania dokumentacji, zgodnie z wymaganiami danego stanowiska.
Zakłady produkcyjne i przetwórstwo rolno-spożywcze
Uczestnicz w działaniach związanych z oceną surowców, kontrolą etapów procesu technologicznego oraz doskonaleniem jakości i bezpieczeństwa produkowanych artykułów spożywczych.
Działy jakości, bezpieczeństwa i zgodności produktów
Współpracuj przy analizowaniu wymagań jakościowych, dokumentowaniu wyników kontroli i identyfikowaniu zagrożeń. Wykorzystuj wiedzę o systemach zarządzania jakością oraz odpowiedzialności przedsiębiorstwa za bezpieczeństwo żywności.
Firmy zajmujące się pakowaniem, magazynowaniem i dystrybucją
Analizuj, jak opakowanie, czas i warunki przechowywania wpływają na cechy produktów spożywczych. Rozwijaj kompetencje przydatne w zapewnianiu jakości żywności w łańcuchu dostaw.
Instytucje kontrolne i jednostki nadzorujące żywność
Wykorzystuj wiedzę o bezpieczeństwie produktów, przepisach i ocenie ryzyka w zadaniach związanych z ochroną zdrowia konsumentów, po spełnieniu wymagań kwalifikacyjnych właściwych dla danej instytucji i stanowiska.
Własna działalność, doradztwo i projekty rozwojowe
Rozwijaj przedsięwzięcia związane z żywnością, jej jakością, edukacją konsumentów lub doradztwem dla branży spożywczej. Wykorzystaj kompetencje biznesowe i interdyscyplinarną wiedzę do budowania własnej ścieżki zawodowej.
Możliwość wykonywania określonych czynności, w tym pracy w laboratoriach lub organach kontrolnych, zależy od przepisów oraz wymagań kwalifikacyjnych i organizacyjnych pracodawcy.
Praktyczny wymiar kształcenia – od analizy produktu do odpowiedzialnej decyzji
Na studiach magisterskich łączysz wiedzę o żywieniu człowieka z technologią żywności, metodami analitycznymi, pracą z dokumentacją i rozwiązywaniem problemów jakościowych. Program obejmuje zajęcia praktyczne, moduły laboratoryjne do wyboru oraz praktyki zawodowe, dzięki którym rozwijasz umiejętność łączenia danych, procedur i potrzeb konsumentów.
375 godzin Praktyki zawodowe
Profil praktyczny · Studia II stopnia
Analiza i ocena produktów – wyciągasz wnioski z danych
Pracujesz nad zagadnieniami związanymi ze składem i właściwościami żywności, substancjami dodatkowymi i czynnikami wpływającymi na bezpieczeństwo produktu. Ćwiczysz interpretowanie informacji, identyfikowanie problemów jakościowych i formułowanie uzasadnionych rekomendacji.
Technologia i metody laboratoryjne – rozumiesz narzędzia branży
Poznajesz zastosowania aparatury i technik analitycznych w ocenie żywności oraz znaczenie prawidłowo zaplanowanej kontroli. Uczysz się łączyć wiedzę o procesach produkcyjnych z oceną ich wpływu na jakość i bezpieczeństwo produktów.
Praktyki zawodowe
Program kierunku Dietetyka obejmuje 200 godzin praktyk w poradni dietetycznej, 100 godzin w stacji sanitarno-epidemiologicznej i 75 godzin w zakładzie żywienia zbiorowego. Praktyki pozwalają spojrzeć na bezpieczeństwo żywności również z perspektywy ochrony zdrowia, nadzoru sanitarnego i organizacji żywienia.
Praca magisterska – analizujesz problem i uzasadniasz wnioski
Podczas seminariów przygotowujesz projekt badawczy, poznajesz metody analizy danych i uczysz się krytycznej interpretacji wyników oraz literatury naukowej. Rozwijasz kompetencje potrzebne do samodzielnego rozwiązywania problemów zawodowych i dalszego rozwoju eksperckiego.
Moduły ścieżki – poznajesz procesy i standardy branży spożywczej
W programie znajdują się m.in. Aparatura i technologia w inżynierii żywności, Chemiczna analiza instrumentalna żywności, Dozwolone i niedozwolone substancje dodatkowe w produkcji żywności, Inżynieria genetyczna w produkcji i kształtowaniu jakości żywności oraz Systemy zarządzania jakością w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego. Uzupełniają je zagadnienia żywności ekologicznej, ekorozwiązań, marketingu produktów spożywczych i technik kulinarnych.
Dokumentacja i komunikacja – potrafisz wyjaśnić wynik
Uczysz się nie tylko oceniać produkt, lecz także przejrzyście prezentować wyniki, uzasadniać proponowane działania i współpracować z osobami odpowiedzialnymi za produkcję, jakość i bezpieczeństwo żywności.
Możliwość dalszego kształcenia
Tytuł magistra umożliwia dalszy rozwój zawodowy, podjęcie studiów podyplomowych oraz – po spełnieniu wymagań rekrutacyjnych – ubieganie się o przyjęcie do szkoły doktorskiej.
Kurs wyrównawczy – rozpocznij studia z odpowiednim przygotowaniem
Studia II stopnia na Dietetyce są przeznaczone przede wszystkim dla absolwentów kierunków związanych z dietetyką, żywieniem człowieka i technologią żywności. Kandydaci, którzy ukończyli inny kierunek albo nie uzyskali wszystkich kompetencji wymaganych do podjęcia studiów magisterskich, mogą zostać skierowani na kurs wyrównawczy.
Kogo dotyczy kurs wyrównawczy?
Potrzeba uzupełnienia kompetencji jest oceniana indywidualnie podczas postępowania kwalifikacyjnego na podstawie dyplomu ukończenia studiów i suplementu do dyplomu. O zakresie kursu decyduje Uczelnia po przeanalizowaniu wcześniejszego wykształcenia kandydata.
Jakie zagadnienia obejmuje?
Kurs może obejmować moduły: Anatomia człowieka, Fizjologia człowieka, Żywienie człowieka oraz Stan odżywiania z elementami antropometrii. Zakres uzupełnienia kompetencji nie przekracza 30 ECTS.
Czy można zostać zwolnionym z części kursu?
Tak. Na podstawie suplementu do dyplomu oraz dokumentacji wcześniej zrealizowanych zajęć kandydat może zostać zwolniony z całości lub części kursu, jeżeli potwierdzi osiągnięcie wymaganych efektów uczenia się.
Bezpieczeństwo żywności zaczyna się od Twoich kompetencji
Wybierz ścieżkę, dzięki której nauczysz się rozumieć produkt spożywczy od surowca po jego obecność na rynku. Pogłębiaj wiedzę o technologii żywności, metodach analitycznych i systemach jakości. Przygotuj się do odpowiedzialnego działania na rzecz bezpieczeństwa produktów i zdrowia konsumentów.
Rekrutacja na kierunek Dietetyka, ścieżka kształcenia Bezpieczeństwo żywności i żywienia, odbywa się zgodnie z aktualnymi zasadami przyjęć na studia drugiego stopnia. Wymagany jest dyplom ukończenia studiów wyższych oraz kompetencje umożliwiające kontynuację kształcenia. U części kandydatów może być konieczne uzupełnienie wskazanych kompetencji w ramach kursu wyrównawczego.
Zarejestruj się
Załóż konto w systemie e-rekrutacji WAMT.
Złóż dokumenty
Przygotuj dyplom ukończenia studiów, suplement i pozostałe dokumenty wymagane w postępowaniu rekrutacyjnym.
Dopełnij formalności
Po zakwalifikowaniu dopełnij formalności oraz – jeżeli zostanie to wskazane w decyzji kwalifikacyjnej – zapoznaj się z zakresem kursu wyrównawczego.
🎓 Informacje dla kandydatów na studia II stopnia
Kurs wyrównawczy – zasady i warunki realizacji
Informacje dotyczące uzupełnienia różnic programowych przez kandydatów przyjętych na studia II stopnia po ukończeniu innego kierunku studiów.
Masz pytania?
Porozmawiajmy.
Biuro Rekrutacji WAMT
ul. Bitwy Warszawskiej 1920 r. 18
02-366 Warszawa · pokój 0.1
TU AMBICJA MA SWÓJ ADRES
02-222 Warszawa
